«На этом свете можно есть все, кроме отражения луны»,— скажут вам в Японии. Не верьте, что есть невкусные продукты, есть только неумелые повара.

Как вы уже догадались, в Японии едят все - засушенные и засахаренные кузнечики и даже змей. В пищу удет все разнообразие овощей и фруктов, которые часто добавляют лепестками цветов. Грибами и водорослями, а также моллюсками тоже никто не брезгует. Из них даже готовят напитки. Нет равных по богатству в мире японскому рациону. Даже китайцы остались позади. Наверное, потому, что исходного материала у них меньше.

Японская кухня, как и сама Япония очень отличается от других стран. Дело не только в исходных продуктах и блюдах, которые из них готовят.

В Японии важно очень отношение к продукту. Сам по себе продукт является священым. И что бы не осквернить его святость его стараются использовать только в самом свежем виде, очень близком к первоначальному. Японская еда - это близость с природой, уважение и починие ее. Японцы также говорят, что китайская кухня — это приобщение к человеческому искусству, а западная еда — это приобщение к человеческой власти. Как всегда, мудрые японцы в чем-то очень правы. Удивительно, что их глубокая философия распространилась даже на еду.

В Японии еда — это настоящее единение с природой. Корень должен быть корнем, лист листом, а рыба рыбой. Пресыщение никогда не должно наступить. Продуктов должно быть не слишком много и не слишком мало.

Особенность японской культуры в том, что они во всем страстно стремяться достичь совершенства. Это же касатется и японской кухни. Каждое блюдо доведено до совершенства вкуса.

Конечно же, одно из главных мест в японской кухне занимает рис. В Японии - это почти мистический продукт. Это продукт, которым одарили людей сами боги. Считается, что боги лично возделывали рис на своих потусторонних полях, чтобы научить людей устраивать праздники, и конечно же, требовали от людей за это жертв. (Какие же могут быть обряды без человеческих жертв). Во время обряда посадки риса одну из девушек закапывали живьем, чтобы умилостивить богов рисового поля. (Просто ужас!)

К нашему облегчению и в связи с дефицитом девушек, теперь девушкам, сажающим рисовую рассаду на поле, обмазывают грязью лицо или подол платья. Этим хотят подчеркнуть их магическую связь с божествами рисовых полей. После такого обряда все его участницы становятся «невестами», «женами» или «детьми» рисовых божеств.

Японцы побили все рекорды по колличеству блюд, которые они могут приготовить из риса. Они могут есть его вместо хлеба, употреблять с рыбой, а также вместо сластей. Рис едят два или три раза в день, поэтому такое разнообразие просто необходимо.

Ясно одно, что в нескольких словах о японском кулинарном искусстве в нескольких словах не рассказать. Прийдется возвратиться к этому вопросу еще раз. И возможно не один.

Не стоит забывать, что в Японии также существует свой этикет, согласно которому считается признаком дурного тона если вы нанизываете суши на палочки для еды или пачкаете соусом свою одежду. Но в любом случае, новичкам в обращении с палочками испачканой одежды не избежать. В таком случае может помочь лишь хорошая стиральная машина - для вас нет лишних хлопот, и никаких следов пиршества.